Tudományos háttér

Szlovák Köztársaság Táplálkozási és Élelmiszeripari Kutató Intézet Biocentrumában, Prof. Dr. Šilhár Stanislav PhD és a nemzetközileg is elismert szakértők és tudósok fejlesztették ki az Eyor Búzafűlét. 
A termékben ötvözték az ősi gyógynövénykultúrát a mai modern kor kíméletes gyártástechnológiájával. Az Eyor Búzafűlé napjaink legmagasabb színvonalát képviseli az étrend-kiegészítők piacán.


Prof. Dr. Šilhár Stanislav PhD.
Szlovák Táplálkozás és Élelmiszeripari Kutatóintézet Biocentrum Igazgatója
A St. Cyril és Methodius Egyetem Természettudományi Kar tudományos tanácsának a tagja

Több mint 20 éve végez kutatást és fejlesztést az élelmiszertechnológia, a természetes élelmiszeripari alapanyagok és az élelmiszerek minősége és biztonsága területén. Ezen a területen több mint száz tudományos és szakpublikációt adott ki, 3 szabadalomnak a szerzője. A Szlovák Köztársaság élelmiszerminőség politikájának kidolgozásában vett részt, a menedzsment szervező tagja volt. Nagy érdeme van a szlovák Élelmiszervédelmi szervezet megalapításában, valamint több nemzeti termék bejegyzésének előkészítésében.(Skalický Trdelník, Szlovák Brindza, Szlovák Parenica) Nyitrai Agráregyetem akkreditált kurzusok szakfelügyelője, biotechnológiai és élelmiszeripari karon tart egyetemi előadásokat, melynek témái: élelmiszergyártás helyes higiéniai gyakorlatok alapjai, az élelmiszeripar minőségének támogatási rendszere, az élelmiszerbiztonság és minőség törvényalkotása, minőség politika, élelmiszerbiztonság a farmár gyakorlatban.


Kutatóintézet főbb profiljai

  • Az élelmiszerekben lévő szennyeződések és természetes toxinok elemzésére alkalmas módszerek fejlesztése
  • Élelmiszer-adalékanyagok és természetes táplálék-összetevőkre elemzésére alkalmas módszerek fejlesztése
  • Ételek raktározása alatti C-vitamin változások matematikai modelljeinek vizsgálat és a fejlesztése
  • Egyéni táplálékfogyasztási adatok feldolgozása, melyek a nemzeti étrend felmérésen belül az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságnak készültek
  • Ételekben levő szennyeződések kockázatértékelése
  • Táplálékinformációs adatbázis bővítése és ellenőrzése
  • Az ételben levő kórokozó baktériumok gyors azonosítására alkalmas módszerek fejlesztése
  • Az ételben levő allergének azonosítására alkalmas PCR (DNS enzimatikus amplifikálása) központú módszerek fejlesztése

 

A Táplálékkutató intézet saját Tesztlaboratóriummal rendelkezik

A tesztlaboratóriumban a szennyező anyagok előfordulását vizsgálják a bevizsgált és a bevizsgálás előtt levő élelmiszeripari termékekben, italokban, természetes vizekben, és zöldségekben.

 

A közelmúltban több az Európai Unió által is támogatott kutatási projekt zajlott az intézetben

A táplálékkutató intézetben elvégzett nemzetközi kutatóprojektek:


EuroFIR (European Food Information Resource-Európai Élelmiszerinformáció-forrás hálózat) tag

Európai Közösség Hatodik Kutatási, Technológiafejlesztési és Demonstrációs Keretprogramja az Európai kutatási terület és innováció megteremtésének elősegítésére

EuroFIR fő célja, hogy egy kiemelt minőségű online portált fejlesszen, mely naprakész táplálékfogalmazás adatokat biztosít Európán először együtt egy helyen. A portál hozzáférést biztosít a meghatározott adatbázis adataihoz. pl: mennyi antioxidáns van egyes növényekben. A portál segítségével hozzáférhetünk az ételekkel kapcsolatos legjobb elérhető táplálkozási információkhoz.
Az EuroFIR hálózat magában foglal 27 országból 49 egyetemet, kutatóintézetet, kis és középvállalkozásokat.


COST kutatási projekt résztvevő
Melegen feldolgozott ételek lehetséges egészségügyi hatásai

A "COST" egy kormányok közötti Európai kutatási keret, amely elősegíti a nemzetközi együttműködést a nemzeti forrásból finanszírozott kutatások között. A COST tudományos hálózatot teremt, lehetővé teszi egyes országok kooperációját a kutatás és technikai fejlesztés széleskörű tevékenységi területein.



BIOTRACER kutatási projekt résztvevő

24 országból a 46 projekt résztvevő célja a mikroorganizmusok tökéletesített bio-követhetősége a táplálékláncokban és az ételekben az Európai Bizottság támogatásával



Molekuláris-biológiai módszerekkel tanulmányozott Enterobacter sakazakii baktériumtörzs hő ellenállásának vizsgálatáról szóló tanulmány



Módszerek fejlesztése és hatásos alkalmazása a genetikailag módosított organizmusok irányítására a mezőgazdaságban és élelmiszergyártásban




Polimeráz-láncreakció alkalmazás az élelmiszer biztonságban.



Ételekben levő acrylamide mérséklése enzimes úton (acrylamide-rákkeltésre alkalmas anyag)



Termékek idegrendszeri és vegyi tulajdonain levő acrylamide kiküszöbölés ütközése acrylamide vegyi tulajdonságai hatásainak megszüntetése a termékekben



Ionizált sugárzási hatások tanulmányozása a táplálék felépítésekben elektron paramagnetikus rezonancia által




Az ételek antioxidáns tulajdonainak jellemzése, biológiai aktív összetevők




Táplálékfogalmazás adatbank
Az adatbank "elődjével" 1976 óta gyűjti Szlovákia egész területén történt tápláléktulajdonságokról szóló kísérleteket, melyek az eltelt 34 év alatt bővültek az élelmiszerek és azok alapanyagainak a legfontosabb és leghasznosabb kutatásaival:

Külső tulajdonságok - hossz, súly stb.
Fehérje tartalom - teljes fehérjetartalom, állati és növényi fehérje, mesterséges fehérje, glutén, aminosavak
Lipidek - teljes zsírtartalom, egyéni zsírsavak, koleszterin
Szénhidrátok - teljes szénhidráttartalom, cukor, keményítő, rostkomplexum, szerves savak
Ásványi anyagok
Vitaminok
Kiszámított összetevők
Tápérték




Élelmiszer és táplálék kutatás folyóirata
A táplálékkutató intézet negyedévente folyóiratot jelentet meg mely koncentráltan a kémiával, fizikával, mikrobiológiával, táplálásszempontokkal, bioaktivitással, minőséggel, biztonsággal, és az ételek technológiájával kapcsolatos alapvető és alkalmazott kutatásokra fókuszál.